[原料] 水发金针菇120克，水发黄花菜¨0克，豆腐皮3张，植物油、鸡蛋清、精盐、味精各少许。
(制法) 将精盐、味精加到少量的开水中搅匀，洒在每张豆腐皮上使其变软；水发金针菇、水发黄花菜切成段。炒锅放植物油烧热，下金针菇段、黄花菜段、精盐略炒，再均匀地撒在豆腐皮上，包成卷，边上涂蛋清粘牢，摊在盆里，置笼中用旺火蒸8～9分钟出笼，放人油锅煎至金黄色，起锅沥油，装盘即可。
[功效] 延年益寿，强身壮体。