(原料) 蘑菇100克，鸡脯肉300克，冬笋20克，鸡蛋1个，植物油50毫升，料酒、酱油、精盐、淀粉、香油、醋各适量。
(制法) 将蘑菇洗净，去蒂，切丁，冬笋洗净，切成丁，一起投入沸水锅中略氽，捞出，沥干水；鸡脯肉剔去筋，切成丁，放人碗中，加入鸡蛋清、精盐、淀粉拌匀。炒锅上火，锅内加入植物油，烧至六成热时下鸡肉丁、蘑菇丁、冬笋丁，加入料酒、醋、精盐、酱油，迅速翻炒几下，用淀粉勾芡，淋上香油，出锅盛盘即可。
[功效] 适用于糖尿病。