原料：茶树菇250克，素鱼80克，芹菜30克，胡萝卜30克

调味料：干辣椒20克，孜然粉少许，花椒粉少许，姜末少许

制作方法：

(1)茶树菇洗净切成3公分的段备用。

(2)芹菜、胡萝卜分别洗净切成粒状备用。

(3)干辣椒用剪刀成粒状备用。

(4)素鱼解冻切成粒状备用。

(5)姜洗净刮去皮，切成末备用。

(6)起锅，锅里倒入精制油，待油温升至3成左右(约100℃)放入干辣椒粒微炸出锅。待油温继续升至5成左右(约180℃)将素鱼粒放入炸，炸成金黄色出锅沥干油备用。

(7)另起锅，锅里倒入精制油，待油温升至6成左右(约200℃)将茶树菇放入炸，炸成金黄色出锅沥干油备用。

(8)另起锅，锅内少许油,煸香姜末倒入芹菜粒、胡萝卜粒继续煸炒,煸出香味倒入已炸的素鱼粒、茶树菇、干辣椒粒调味,撒上花椒粉、孜然粉继续煸炒,淋少许香油出锅装盘即可。

特别提示

此菜制作特别，干香微辣，而且有新意。请注意的是：在炸茶树菇时注意火候和时间,茶树菇千万不要煸炒,必须放入油锅中炸干水分,也不要过分干。炸干红辣椒油温必须低，也可以放些香菜。喜欢吃辣的朋友，可以加些辣椒粉。