传蘑菇重金属含量高危害健康专家称不必惊慌
近日，在微博上，一条关于蘑菇的信息被网友们不断转发。
有网友称，蘑菇虽然好吃，营养也丰富，但它对重金属的富集能力特别强，重金属会在人体重要脏器累积，主要是肾脏，最后危害健康。
19日，记者就此咨询了营养专家，专家表示，目前没有临床报告指出食用菇可引发重金属中毒，大家大可不必为此惊慌。此外建议大家多吃富含维生素C的食物。
论坛网站上看法两极分化
19日，记者就此展开调查。各大论坛和相关科普网站上的帖子对蘑菇的重金属富集现象的看法呈两极分化：一种认为超市里出售的蘑菇基本上是温室种植、无土栽培，不存在从土壤中吸收过量重金属的问题，只有野蘑菇（包括城市及周边土地上的）才不能吃。另一种认为蘑菇营养丰富，可食用的野蘑菇更是绿色健康，能够增强免疫力，抵御癌细胞，至于所谓重金属的问题是过虑了。
记者查阅相关资料了解到，野蘑菇也称?子，可分为食用野蘑菇，条件可食用野蘑菇和有毒野蘑菇三大类。
除了不能食用的有毒野蘑菇，其他两类的蘑菇都可以作为食物。食用野蘑菇营养丰富味道鲜美。条件可食用野蘑菇则是通过加热水洗和晒干等处理后可食用的野蘑菇。
尚无蘑菇重金属中毒报告
专家介绍，蘑菇类品种不同，其重金属的含量差异很大，铅、镉、汞、砷的平均累积量依次为：香菇、金针菇、平菇、鸡腿菇、草菇、灵芝。
蘑菇类含有多醣体，植物类中的多醣体对人体免疫系统的功能维护是很有帮助的。此外，蘑菇富含微量元素硒、核黄素、烟硷酸、硫胺素和蛋白质等，营养价值也很高，因此是传统意义上的防癌食品。但是蘑菇会从土壤或腐木中吸收重金属，如铅、铜，因此也让大家对其产生了顾虑。不过到目前为止，并没有权威的临床报告指出食用菇可引发重金属中毒。
江苏省营养学会的颜老师介绍说，和深海鱼类比起来，蘑菇的重金属含量处于一个比较低的数值，除非是生长在石油化工企业附近土壤上的蘑菇。
目前我们食用的大部分蘑菇都是人工种植的，重金属含量很低，蘑菇中毒事件主要是因为误采了有毒菌类。有的有毒菌和可食用菌外形相像，颜色并不鲜艳，所以广大市民在野外游玩时最好不要随意采摘蘑菇，以免误食。
如果不小心食用了含有重金属的食物也不用太紧张，富含维生素C的食物有助于排铅，丰富的膳食纤维也能有效阻碍重金属对人体的影响。
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