材料：金针菇(50克)、红萝卜泥(2汤匙)、香菜末(1汤匙)、鸡蛋(4只)、玉米粉(1杯)

    调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)

    制作：

    第一步

    1、洗净金针菇，切去根部，掰成小份待用；香菜去根，洗净切成细末。

    2、红萝卜去皮后，磨制成泥状备用。

    3、鸡蛋打入碗内，加入2汤匙红萝卜泥、1汤匙香菜末和1/3汤匙盐，搅打均匀成蛋液.
   

    4、将适量金针菇放入玉米粉中，均匀地裹上一层玉米粉。

    5、旺火热干锅，倒入5汤匙油烧热，倒入一半蛋液兜锅摊匀，改小火后夹入适量金针菇。

    6、待蛋液底部凝固，翻面煎至金针菇变软，盛起沥干油；将剩下的蛋液煎成蛋饼即可。

    厨神贴士：

    1、要让煎饼口感更细腻，应将红萝卜磨制成泥，放入蛋液中拌匀再下锅煎制成饼。

    2、金针菇洗净后，应沥干水再裹上玉米粉，未沥干水的金针菇容易沾上过多玉米粉，会使煎饼太

厚身难煎透，吃时还会淡而无味。

    3、蛋液倒下锅后，不可太快放入金针菇，待蛋液底部稍微凝固再放入金针菇，然后再翻面煎至金

针菇变软即成。

    4、煎制蛋饼要掌握的技巧：旺火热干锅，将油烧热后，倒入蛋液快速兜匀，待蛋液底部稍微凝固

，改小火轻铲起其底部，再放入金针菇翻面煎熟。