由于黑木耳与虫草花这两种食材的食味均稍显清、寡，所以在烹制时可加入少许鸡油。炸鸡油时，先将鸡油炸出，然后倒入拍碎的干葱和蒜头内，让鸡油的余热能够吸取两种食 
材的味道，切勿放入干葱和蒜头与鸡油一起炸。

    材料：虫草花（水发后）30克、黑木耳（水发后）300克、鸡油30毫升、干葱（拍碎）25克、蒜头（去衣拍碎）25克、蚝油少许、盐适量。

    做法：虫草花和黑木耳洗净，用温水浸泡，然后用清水冲洗干净，备用；将炸出的鸡油倒入干葱和蒜头上，备用；将黑木耳和虫草花上碟，淋上鸡油和蚝油，以盐调味后拌匀，入蒸炉蒸8分钟至熟便成。