1、日本式烤蘑菇
      在这个食谱里，仅用蘑菇松软的伞部加上醇香的芝麻油，酱香的酱油和略带辛辣的生姜调味，然后再烤，美味无比。
      菜谱：
      准备材料大棕色香菇 4个，去茎  
      酱油 3汤匙  
      芝麻油 2汤匙  
      生姜末 1汤匙  
      大蒜 1瓣，剁成末  
 
      制作方法
      1. 将烤箱设为烧烤档预热，并将烤架设置在距离热源15厘米处。
      2. 稍洗蘑菇，然后将蘑菇伞部顶端面朝烤盘放上。将酱油，芝麻油，姜，大蒜放在一小碗里混合均匀，再刷在每个蘑菇上。
      3. 蘑菇放进预热的烤箱里烤，直到变软，约10分钟，即好。
 
 
      2、欧洲风味培根蘑菇蔬菜沙拉
 
      原料：各种阔叶生菜（最好不要使用圆形生菜，就是长的像圆白菜、比较白的那种iceberg lettuce，不好看不好吃，营养也少）、芦果拉叶、小油菜叶、豌豆尖酌量搭配，10只白蘑菇，20只圣女果，两条培根，半只洋葱，适量核桃仁。
 
 做法：
    1、培根煎脆、掰碎，洋葱切碎后，用少许培根油炒软。蘑菇切片，核桃仁碾碎。
    2、生菜叶放入沙拉盆中，上边码放圣女果、蘑菇片、培根粒、洋葱细丁、核桃仁。吃的时候拌入沙拉调料 (salad dressing)。
    特别说明：
    这款沙拉可以搭配各种沙拉调料，但是不要使用市场上常见的所谓“沙拉酱”即蛋黄酱 (mayonnaise)。最适合它的沙拉调料应该含有粗粒芥末酱，如果买不到，制作方法如下：
 
    三大勺橄榄油，两大勺西餐醋（葡萄醋、苹果醋、凤仙花香脂醋皆可，千万别放中餐的老陈醋什么的），一瓣大蒜碾碎，一小勺粗颗粒芥末酱，盐、糖、胡椒适量，搅拌均匀。
 
      3、意大利风味牛肝菌炖鸡
 
      秋天采摘，是秋季皮埃蒙特各地的民间节日和市场上不可或缺的主角。牛肝菌生长较快，有的甚至能长到一两公斤。牛肝菌是炒饭、新鲜面条和肉食的绝好配料，另外，炒牛肝菌也可以自成一个第二道，油腌牛肝菌是理想的饭前小菜。
 
    菜谱：牛肝菌炖鸡
    原料：一公斤左右的鸡一只，西红柿酱250克，干牛肝菌100克，一小杯白兰地，一杯肉汤，切碎的洋葱一个，黄油，橄榄油，葡萄酒，盐。
      做法：将鸡洗净，切成均匀的四块，加热橄榄油和黄油，放入鸡块煎炒，加少许盐，鸡块呈焦黄色时起锅。将已经泡软的牛肝菌和切碎的洋葱放入剩下的油中翻炒，加入白兰地和相应调料，蒸干酒中的水分。将鸡重新放入锅中，倒入葡萄酒、肉汤和西红柿酱，小火慢炖，趁热上桌。
 
      4、俄罗斯酸菜蘑菇汤
 
      材料：
      酸白菜１０００克，切细碎
      干蘑５０克
      胡萝卜１个
      西红柿酱５０克
      酸奶油１２０克
      黄油５０克
      香叶２片
      胡椒４粒
      葱头片、茴香和盐各适量
 
      做法：
      １．将干蘑放入冷水中泡２０分钟后，洗净去蒂，并继续泡发变软，再用泡蘑菇的水将蘑菇煮烂，待用?
      ２．炒锅中放黄油，烧热，放入葱头片、西红柿酱、香叶、胡椒和少许水等炒匀，再放入酸菜，小火煨焖，最后放入蘑菇片连同煮蘑菇的汤，煮开?
      ３．上桌前，盛出，加酸奶油调味，并撒上茴香末即成。