原料：笋、杏鲍菇、香葱、蚝油、橄榄油、盐、干辣椒、大蒜末。

　　前期准备：杏鲍菇和笋切成片。

　　笋的处理：

　　笋片放入清水中加火煮开，约煮5分钟，水发黄成浑浊时，捞出，放在清水中冲泡清洗。

　　--可根据笋的多少来确定煮的时间，在后面清水冲洗时可拿笋片尝下，没有苦涩味即可。

　　做法：

　　1、锅中不放油，倒入笋片，煸出水份至笋片发干时盛出。

　　2、锅中倒入橄榄油，放入大蒜末和干辣椒段煸出香味。

　　3、倒入杏鲍菇翻炒1分钟。

　　4、倒入笋片，加入适量蚝油翻炒均匀后撒入适量盐，撒上葱花翻炒匀即可。

　　---加了蚝油，盐的量就把握着给，别太咸；

　　---杏鲍菇和煮过水的笋很好熟，不要在锅中炒太长时间，失去其口感。