鹌鹑蛋洗净，用开水煮5分钟，去壳。

草菇焯水，六成熟，待用。

锅内热油，爆香姜蒜，瘦肉切粒，用油炒香，盛起,然后再放油煎鹌鹑蛋。

把鹌鹑蛋表皮煎成金黄色，放入草菇，炒2~3分钟，撒些许水焖1~2分钟。

待全部材料炒熟后，加入蚝油和些许盐，收汁，即可起锅。

　　草菇中富含维生素C、蛋白质，人体八种必需氨基酸等等，还有促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力的疗效，是春季很好的养生食材。好吃的草菇菜式有很多，像是之前本栏目介绍过的草菇炒牛肉就是其中之一。而今天好妈妈Rubby带来的这款草菇烩鹌鹑蛋，鹌鹑蛋中的B族维生素含量远远多于鸡蛋，维生素B2的含量更是鸡蛋的两倍，可以促进生长发育，更是适合正处于生长发育阶段小朋友的营养所需哟。

　　烹制材料

　　材料：鹌鹑蛋（10只）、姜（少许）、蒜（少许）、瘦肉（100g）、草菇（250g）

　　调料：蚝油、盐、糖