平菇：500克 红椒：1个 青椒：1个 食盐：适量 酱油：适量 醋：适量 姜：适量 蒜：适量 香油：适量 白糖：适量

1.平菇冲洗干净，用手撕成条，不要撕的太细，避免炒熟后会更小

2.青红椒洗净，切丝

3.锅中烧水，另外准备一盆凉水，待会炒平菇的时候过凉用

4.水烧开后，平菇倒进去，开水中烫一下

5.快速捞出过凉

6.捞出后再放入开水中烫下

7.捞出后再快速过凉。再放回锅中烫下，再过凉。在开水中烫3次，过凉3次就熟了

8.平菇过凉后，捞出来，攥干里面的水分，把青红椒丝放进去

9.放入葱姜末，糖?盐?醋?酱油?香油各适量

10.用筷子拌匀，盛碟子内，既可食用