主料  
平菇适量  鸡蛋两个 
辅料  
酱油（生抽）适量  盐少许 

制作步骤
1. 买来的平菇，洗净，把底下的根切去，然后用手撕碎即可。??如图热锅煮开水，把撕碎的平菇放

水里焯水、捞出、沥干。待用。
2. 鸡蛋两个打碎，热锅入油，炒熟，放一边待用。（不用炒的很有型，炒碎即可。还有，鸡蛋依个人

喜好，可以多炒几个或少炒一点）
3. 热锅入油，待油七八成热的时候放入刚焯过水的平菇翻炒，中途适当放点酱油，待平菇变色，再放

入刚才炒熟的鸡蛋在里面，一起翻炒几下，加盐，味精，翻匀即可出锅。
小贴士
其实平菇焯水过后就已经基本上熟得差不多了。鸡蛋也提前煎熟。所以两样放在一起翻炒几分钟，调下

味就可以出锅了，不用炒太长时间。