〔原料〕猴头菇250克，黄芪50克，鸡肉500克，胡椒粉、生姜、葱白、黄酒、盐、味精各适量。
　　〔制作〕将猴头菇洗净，用温水泡发好，捞出洗净，切片，发猴头菇的水用纱布过滤待用。鸡肉洗净，剁块，再把黄芪洗净，切片。将鸡块、黄芪、生姜片、葱、黄酒、发猴头菇的水和少量鲜汤放人锅内，用武火烧沸，改用文火烧炖90分钟，下猴头菇片，再煮45分钟，加入盐、味精和胡椒粉调味即成。