配套原料
原 料：关东大嫂榆黄蘑四块，葱米40克。
调 料：高汤25克，食盐4克，味精2克，淀粉6克，精制油40克。

烹调方法
（1）把关东大嫂榆黄蘑洗净，并入沸水锅内体水后待用。
（2）锅烧热，倒入精油，烧至三成油温时，即下葱米偏香，随后加入焯好水的榆黄蘑翻炒片刻，即加高汤、食盐，焖烧一会儿，再加味精，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，即可装盘。

轻松入厨小常识
榆黄蘑为侧耳食用菌，因其菌盖状若金顶皇冠，所以又有玉皇蘑、金顶蘑的别称。榆黄蘑为长白山区的著名土产，营养丰富，细腻柔软，味道鲜美，有清香气味，因其有补肾功效，倍受欢迎，实为野生食用菌中的上品。