用料 :

芦笋 150克 杏鲍菇 1个鲜虾仁 10只 胡萝卜 1小块糟卤 生抽 糖 料酒 盐 蛋清

做法 :

1. 芦笋洗净切成小段，杏鲍菇洗净后切成小滚刀块，胡萝卜切小丁，虾仁挑去虾线，加少许料酒、盐、一点点蛋清腌制一会 2. 烧一锅开水，将杏鲍菇块放入水中焯1分钟后捞出沥干水分 3. 锅烧热后倒入油，先将胡萝卜丁放入翻炒 4. 随后倒入芦笋、虾仁不断翻炒 5. 炒至虾仁变色，倒入焯好的杏鲍菇，调入生抽和糟卤和少量糖，炒一分钟即可出锅

小贴士:

糟卤是从酒糟中提取的香气浓郁的糟汁再经加工制成的调料汁，一般都用来浸泡肉类凉菜。我也喜欢炒素菜时放一些，味道很独特。