抗凝血、降低心血管疾病的风险 黑木耳有抗凝血的物质削减血小板的凝聚，还能降低患心血管的疾病风险，中医的领域中最重视黑木的活血、通血路的功效。
    提升免疫功能、控制体重 黑木耳中含有多醣体，可以增强身体的免疫系统，同是黑木耳中的果胶，能够吸水膨胀，产生饱足感，而且胶质会黏附胃壁绒毛，削减吸收油脂和胆固醇。
    吃黑木耳也有禁忌 黑木耳固然具有众多健康上风，但食用品摄取仍需适量，过与不及对身体都不好，如营养不良且消化吸收差的病人，不建议摄取过多的膳食纤维含量高的食用品，一般人一次吃太多也可能引起肠胃胀气等不适症状。