气象学和历年的经验告诉我们，小暑节气是全年降雨量最多的时期，地处亚热带气候和雨量充足的南方，此时常会出现大暴雨和江湖海水涨潮，加上是台风多发季节，在养生上应注意除困祛湿，正如广东民谚所说：“秋冬防肺燥，春夏祛暑湿。”本周特推荐五指毛桃土茯苓煲猪脊骨。

五指毛桃土茯苓煲猪脊骨

　　【材料】五指毛桃120克，鲜土茯苓250克，赤小豆、炒薏米各30克，猪脊骨500克，生姜4片。

　　五指毛桃其干品又名南芪，既能补中益气，又性味平和，且有祛湿功效，十分适合南方气候条件下作滋补调理之用。中医认为它还具有健脾补肺、益气利湿的功效。鲜品入汤色如牛奶、味似椰汁，具有健脾、祛湿乏、舒筋络、健筋骨的作用。祛湿解毒健脾的土茯苓也是广东民间春夏常用的入汤入药之品。它性平，味甘淡，能除湿、解毒、通利关节。现代药理学分析认为，它有抑菌、解汞中毒的作用。鲜品除了保持其功效外，还有淡淡的鲜香味，省港澳一带有名的龟苓膏便是以此为主要材料的。赤小豆、炒薏米亦是广东民间常用的健脾祛湿之物，炒后更具健脾之力。猪脊骨性平味甘、咸，能养阴补髓，益气健脾。诸汤料合而为汤，醇香可口，有健脾祛湿、清热利水、滋阴补益之功，男女老少皆宜。
　　【烹制】各汤料洗净、稍浸泡；猪脊骨切段、敲裂，一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗量)，武火煲开后改文火煲约两小时，下盐便可。此为4-5人用。