原料：

鸡腿菇250克、芽豆160克、猪肉末100克、红椒丁60克。

调料：

盐2克、鸡精1克、蚝油20克、黄酒15克、白胡椒粉少许、葱花20克、姜末10克、烹调油20克。

做法：

1、炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入肉末煸炒，肉末煸透后，放入葱姜煸出香味，再下入鸡腿菇继续煸炒，把水份耗到百分之五十后倒入芽豆煸炒。

2、下入芽豆炒匀后烹入适量黄酒，然后倒入蚝油炒匀，再撒入少许胡椒粉和盐。

3、最后放少许鸡精提鲜，炒匀后倒入红椒用大火收汁，把剩余的汤汁收净后便可出锅，出锅后码盘便可上桌食用。