老话儿说得好：“药补不如食补。”很多药食两用的食物本身就具有“养”和“疗”两方面的作用。过年期间，在爱吃的菜中添点儿能保健防病的食材，保准又滋养又美味。

　　茶树菇：可帮肉食去去火

　　【春节菜品】茶树菇炖排骨

　　天津人自古就有过年炖肉的习俗，演变至今，已经在炖肉的基础上，衍生出很多炖煮花样，其中包括炖肘子、炖排骨等等。这大过年的，肉吃多了当然爱上火，在里面放些性滑的茶树菇，可以帮助炖肉泻泻火。如此看来，在春节佳肴中，“茶树菇”可是一味必不可少的“药食两用”好食材。

　　茶树菇特性功效

　　茶树菇又名蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌。现代医学认为，茶树菇是一种高蛋白、低脂肪、无污染、无药害，集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。且中国传统医学还认为，茶树菇还是味难得的好药材，因其味甘、性凉，归胃、大肠经，有益肾开胃、化痰理气、补脾益气之功效，可以缓解精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症。

　　菜品增效

　　天津中医药大学第一附属医院营养科主任李艳玲介绍，排骨的成分和人的骨骼成分很接近，所以炖排骨可以用于食疗补钙。排骨还提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，但湿热痰滞内蕴者应慎服，肥胖、血脂较高者也不宜多食。而茶树菇本身是植物蛋白，需要加到肉里，营养就更平衡，且茶树菇含有丰富的膳食纤维，能帮助肠蠕动，促进代谢。最重要的是，茶树菇性滑，对于吃肉爱上火的人，可起到辅助泻火的作用。

　　食材配对

　　茶树菇去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。

　　因此，茶树菇除了可与炖排骨搭配外，还可与很多其他食材进行组合配对，例如：干锅茶树菇、茶树菇烧肉、茶树菇烧豆腐、茶树菇炖鸡汤、茶树菇烧鸡翅、番茄茶树菇等。

　　食积、便秘者易食

　　因为茶树菇性滑、味甘，特别适合食积的人群，口渴、烦躁、便秘、小便短赤、苔黄干燥等人群，也适合吃点儿茶树菇。此外，高血压人群也宜食用，因为茶树菇里含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

　　腹泻者慎食

　　因为茶树菇性滑，所以腹泻者慎食；又因其性凉，所以脾胃虚寒者慎食。此外，对蘑菇有过敏体质的人群也要慎食。尤其需要注意的是，茶树菇每天食用不能超过250克，且生吃蘑菇爱过敏，所以一定要煮熟。