白木耳与烹调菜肴的黑木耳均属木耳科植物，是寄生在阴湿、腐朽树干上的食用菌，白木耳含有丰富的蛋白质、多糖和维生素，近年来科学研究发现木耳中的多糖对人体肿瘤细胞有较好的抑制作用，祖国医学认为：白木耳有清肺养血、滋阴化痰之功效。

    这儿介绍一道双色木耳，就是取白木耳、黑木耳各20克（3-4人份），冰糖约100克，分别用清水浸泡2小时，去杂质洗净后，分别用文火焖煮约2-3小时，直到木耳烂糯成粘稠状，在置白瓷容器时用折成S形的纸片隔断，形成十分美观的太极图，这道双色木耳尤适宜老年身体虚弱的人和妇女食用，有美容之功效。