材料：鸡腿、竹荪、

配料：葱段、姜片、香菜

调料：料酒、胡椒粉、盐

制作：

一、鸡腿剁成块，用冷水浸泡一会，为的是出出血水，（也可以

在店家让老板给现场剁成鸡块，这样也挺方便的。）

二、竹荪用淡盐水泡发，并剪去菌盖头，冷水多次投洗干净备用。

三、葱、姜、香菜洗净，葱切段、姜切片，香菜切小段备用。

四、做锅冷水，将鸡块放入，到一点料酒，开锅后慢慢的撇去血沫。

五、在焯鸡块时，将免火再煮锅添上适量的水烧开，将焯好的鸡块、泡好的竹荪捞入锅中，放葱段、姜片

、料酒、胡椒粉，这时候看到免火再煮锅烧开了，锅底聚热钢圈也烧红了，就将火关掉，将锅移放到保温

套里，盖上里外两个锅盖，再把锅上的两个提手扣夹扣紧，好了不用管它了，等到吃饭时，打开锅盖放入

一点点的盐，将鸡块竹荪汤盛入碗中,撒点香菜、开动吧！