主料：杏鲍菇、青红椒丝、干贝丝

辅料：蒜头、味极鲜酱油、老抽

调料：鸡粉、糖、麻油、胡椒粉、生粉

做法：1、杏鲍菇切条，彩椒切条，杏鲍菇过水。 　　

         2、干贝泡发好撕丝下油锅炸至香脆。 　　

         3、杏鲍菇挤干水分，加少许生粉下油锅炸熟捞起，注意杏鲍菇炸时注意火候，不能炸得太干。 　　

         4、锅放油下蒜头爆香，加入杏鲍菇、干贝丝、青红椒及所有调味料爆炒2分钟即成，炒制成品要比较干身，不能泻油泻水。

特点：鲜香爽脆，佐酒佳品。