原料
主料：羊肚菌100克鸡胸脯肉100克辅料：牛奶25克鸡蛋清50克 百合(干)25克荸荠25克胡萝卜

15克香菜10克调料：姜汁10克 料酒10克味精5克鸭油30克淀粉(玉米)30克盐3克详细步骤
1. 将羊肚菌清水涤洗，温水泡透；
2. 羊肚菌择洗干净，片成两片，放开水锅中烫透；
3. 胡萝卜肉刻成小花；
4. 鸡里脊去筋砸成泥茸，用牛奶?开；
5. 马蹄剁成细末；
6. 马蹄末放入鸡茸内，加入精盐、姜汁、味精蛋清搅拌调匀；
7. 将羊肚菌上撒匀百合粉，抹匀鸡茸，再抹一层鸡蛋；
8. 上面用胡萝卜花、香菜叶加以点缀，上锅蒸透，取出整齐地码入盘内；
9. 坐勺上火，倒入鸡汤，加入精盐、料酒、姜汁、味精，用水淀粉勾成玻璃芡；
10. 淋入鸭油，浇在羊肚菌上即成。
制作提示
本品需鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。