俗话说的好：四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的。这一条腿的说的就是食用菌菇，如银耳、黑木耳、鸡腿菇、茶树菇、金针菇等等，营养价值自然是很多肉类无法比拟的，天气越来越寒冷，食用菌自然少不了，小编提醒，食用之前对其的了解自然不能少。

　　木耳

     木耳，即黑木耳，性平、味甘，有凉血、活血、止血、益胃、润燥的功效。内含蛋白质、脂肪、多种糖尖、维生素和微量元素、矿物质等。也具有抗癌作用，并能治疗糖尿病，现已有制成药片供口服。同时也能延缓衰老，是女性最爱的食用菌之一。

     食用推荐：黑木耳炒肉、黑木耳炒鸡蛋等，日常食用对女性贫血大有帮助，排骨黑木耳汤也是秋冬家庭常备菜。

 

     香菇

     香菇，又名香蕈、冬菇等，性平、味甘，无毒，有滋阴、润肺、养胃、活血益气、健脑强身等功效。是一种高营养低脂肪的保健食品。含有蛋白质、糖、多种维生素和矿物质。其中最主要的有３０多种酶及７种人体必须的氨基酸。香菇中所含的多糖还有１，３-β-葡萄糖苷酶，据实验有增强细胞免疫和体液免疫，提高机体的抗癌能力的作用。香菇多糖对小鼠肉瘤的抑制率达９８％。

     食用推荐：香菇烧菜心、香菇豆腐、香菇鸡，吃香菇可提高人体免疫力。香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。

 

     鸡腿菇

     鸡腿菇袋营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。鸡腿蘑还是一种药用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。

     食用推荐：鸡腿菇炒肉、鸡块烧鸡腿菇等等。

 

     茶树菇

     茶树菇是一种高蛋白，低脂肪，无污染，无药害，集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。据国家食品质量监督检验中心测定，它富含人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸等十七种氨基酸（特别是人体不能合成的八种氨基酸物质）和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖，其药用保健疗效高于其他食用菌。它味道鲜美，用作主菜、调味均佳；且有滋阳壮阴、美容保健之功效，对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特疗效，对抗癌、降压、防衰、小儿低热、尿床有较理想的辅助治疗功能，民间称之为“神菇”。

     食用推荐：茶树菇煲鸡汤、茶树菇煲排骨汤、茶树菇老鸭汤，简单营养丰富。

 

     猴头菇

     猴头菇，又名猴菇。性平、味甘，有利五脏、助消化、补虚损的功效。猴头味道鲜美，营养丰富，含蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、１６种氨基酸、矿物质及维生素。猴头内提取的多肽、多糖、和脂肪族的酰胺类物质，对肉瘤有抑制作用，现药厂已生产出猴菇菌片，临床观察对胃癌、贲门癌和食管癌均有效。

     食用推荐：肚片炒猴头菇、菜心炒猴头菇、猴头菇清炖排骨、蹄筋红烧猴头菇、冬笋烧猴头菇、母鸡炖猴头菇等。

 

     银耳

     银耳，又名白木耳，性平、味甘淡，具有补肾壮脑、强精滋阴、提神、营血、强壮、清热润肺、生津、止咳、润肠益胃、补气强心等功效。内含蛋白质、脂肪、钙，以及多糖、粗纤维等。银耳中的多糖有Ａ、Ｂ、Ｃ三种，均有抑制肿瘤生长的作用，其中以多糖Ｃ效果最好。其他成分如粗纤维和钙都有预防癌症的作用。有人证实，银耳制剂可提高机体的免疫功能，增强巨噬细胞的吞噬作用，增咖免疫球蛋白含量，从而抑制癌细胞的生长，达到治疗目的。

     食用推荐：夏天银耳是人们最常食用的菌菇，如，冰糖银耳汤、银耳枣仁汤等，有清热下火功效，在秋冬季节银耳可炖猪蹄、排骨、鸡、鸭荤肉，更是别有一番风味。

 

     食用菌食用注意哪些

     1、涮萝卜时就不要再吃木耳，二者一起食用可能导致皮炎；

     2、个别人食用香菇后会出现头晕眼花、恶心呕吐、腹胃胀痛等食物中毒现象，有过香菇食用中毒经历的人应该尽量避免或减少对香菇的食用。

     3、长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用激素催肥的，大量食用可对机体造成不良影响。

     4、香菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。

     5、香菇与鹌鹑肉、鹌鹑蛋同食，面部易长黑斑。