面对一朵朵晶莹剃透的银耳，银丝素裹；冒似猴头的可爱菇菌，以及那栩栩如生的冬虫夏草；自古以来就受百姓名家推崇，充满灵气的仙草灵芝。面对这些自然界的骄子，不知观众朋友想到了什么没有，观赏、美食、营养、治疗疾病，很多人可能都会想到这样一些名词。的确，它们有一个特别身分标志??食用菌或食药用菌，它不是植物也不是动物，是两者的中间派。但是观众朋友们可能没有想到过就是这神奇物种中间派在人类历史发展行程中扮演着不可或缺的角色。就让我们透过几位世界知识的科技工作者和他们所从事的食用菌事业，通过他们的讲述揭开这神密的面纱吧。

卯晓岚（中国著名菌物学家，中国科学院微生物研究所研究员，中国食用菌协会副会长）

    从一般食用菌来讲，按照国际粮农组织和国际卫生组织的要求来讲，食用菌作为一个食品它必须具备三个功能，对于食用菌来说之所以我们今天都喜欢吃它，是因为它有着丰富的营养，所以从营养的角度来讲，食用菌现在吃的人很多；第二个呢它具备了食品的色、香、味、形俱全，所以在这个角度来讲，人们都喜欢吃它；第三它具备了保健功能，保健功能我们今天来讲最突击的是它具备了增强人体免疫力的功效，所以对于安惠公司来讲，现在就是进一步开发保健品，它这个发展前景很大，因为据国际卫生组织的统计，世界上大约有75%的人处于亚健康状态，有5%的人他是属于健康的，所以根据国际数字来讲就是说世界上大多数人因为处于亚健康状态，身体抵抗功能低下，所以容易受到疾病的侵染，所以发展保健品是我们今天食用菌产业的使命，它对亚健康这个人群来讲是一个要求进一步开发的好食品。进入二十一世纪新的发展时期，我们必须靠传统文化，以传统文化作为历史背景，来推进我们的产品开发，这是我们的优势，所以现在就像安惠公司他们很有眼光，能够把灵芝的传统文化作为一个背景，把它运用到灵芝的开发方面，加工出更多的保健品，为中国人或者是世界上更多的人应用，维护他们的身体健康。

陈国良（安惠公司首席科学家。中国著名真菌学家，上海农业科学院研究员，中国食用菌协会药用真菌专业委员会委员，中国食用菌协会专家委员会常务理事，享受国务院津贴）

     药用菌对人类最少有十几种功效，其中主要有六个方面的功效。第一个方面提高人的生命力。生命力包括提高抗病力，延长寿命，提高抗恶劣生存条件能力。食用菌像灵芝、猴头菇经常服用可以提高人体抗不良生存条件的能力，还可以抗化学药害。我们做了一个抗黄曲霉素实验，经过我们的培养液实验两个月后，黄曲霉毒素全部消失了，这是一个方面提高生命力；还一个延长寿命，经过动物实验，用我们的食用菌一般可以延长寿命10-15年。假如一个人可以活到会80岁，若多用食用菌则可以延长到90多岁、91、92.....它延长寿命。第二方面调节或提高免疫功能。所谓调节或提高免疫功能，因为免疫功能不是越高越好。现在我们往往有个说法，这个东西提高免疫功能，其实免疫功能过渡提高，对人体有非常大的害处，也就是说有个限度的，有个限度、有个平衡。因为免疫功能太高以后，会引起强烈的免疫反应，比如肝炎或者伤寒。另外一个呢，就是大量的免疫复合物充斥于血管和肾脏，可以讲大部分人的肾脏毒素、肾衰竭都是免疫功能故障引起的，还有一个就是免疫失调造成免疫过敏反应，像红癍狼疮、哮喘、类风湿匀由此引起。现在我们知道，过去我们经常讲不明原因一些症状的不明原因，大部分是由于免疫过甚引起的。第三改善血液循环。血液循环包括提高血液携氧能力和输送二氧化碳的能力。 身体好的人，动脉血液的含氧量高，静脉血液的二氧化碳含量高，身体差的人恰恰相反，所有食用菌都能提高血液循环的携氧能力，改善体能；第二方面就是开启微循环，因为一个人的正常微循环只能开放10%-20%， 还有80%-90%没有开放，这样一来，人的微循环功效没有发挥。而服用食用菌，微循环得以开放，那么人的大脑、内脏、神经，特别是外周循环得到氧就增多了，所以功能就提高了。1982年在四川，曾经有这样的实验，进藏的百姓中服用灵芝的人无高原反应，而未服灵芝的人则大部分有高原反应，这很能说明问题。第四安神镇惊的作用。安神的话，辟如讲以实验老鼠为例：老鼠一天到晚动个不停，服了灵芝和猴头菇之后，它的活动次数会大大减少。第五个作用是抗肿瘤。我们用S180瘤做实验，灵芝对S180瘤小白鼠进行实验，抑瘤率可以达到80%-90%，那就说明它的抑瘤效果明显；第二呢降低放化疗对人体的反应，增加肿瘤病人的耐受性，提高治疗效果，增加治愈的可能性，提供更多的综合治疗方案。第六提高和调节内分泌功能。一个衰老的人，身体文明病的人，主要表现就是内分泌减退，胸腺、肾上腺等腺体重量下降，生理功能减退，神疲乏力，食欲减退。实验证明，服用食用菌后，将大大提高内分泌功能，整体上提高生理功能。由于食用菌具有多方面的作用，又没有什么不良反应，因此它适合不同人群长期食用。

                                                                                                   （根椐央视记者采访视频整理）