【原料】：

　　油菜心500克，罐头蘑菇350克，植物油1000克(约耗75克)，鸡汤300克，味精2克精盐7克，料酒2克，白糖3克，水淀粉20克、香油15克。

　　【制法】：1.将油菜心洗净，菜心头部削尖，再从菜心尖部用力劈十字刀口，深度为菜心的1/5。

　　2.炒锅置火上烧热，加入植物油。油烧至五成熟时，投入菜心，用勺不停地翻动，至菜心软熟，倒入漏勺内，控干净油。

　　3.原锅置火上，依次加入鸡汤100克，炸好的菜心、精盐4克、味精1克、白糖，翻炒片刻、将菜心取出整齐地码放在圆盘中。

　　4.炒锅再置火上，加入鸡汤200克、以及蘑菇、料酒、精盐3克、味精1克、烧开后用水淀粉勾芡、淋入香油，搅匀后出锅盛在菜心中央即成。

　　【特点】：色泽清雅、味清淡鲜美。