烧肉以肥瘦适中、脆皮且微带咸鲜者为上佳，它除了直接食用之外，以之爆炒和焖制亦能烹出款款美味佳肴，如今天推荐的“茶树菇豆角炒烧肉”。茶树菇口感爽脆、味道清香，含有多种有益人体的氨基酸，是受到众多营养学家肯定的健康食材，它与烧肉炒制时能够吸附烧肉甘香的味道，令到菜肴的食味层次得以提升，而加入豆角提高营养的同时还能让菜式更加悦目。

　　材料：烧肉150克、茶树菇200克、豆角150克、蒜头（去衣拍碎）15克、椒件10克，盐、糖、牛油、生抽、花生油各适量。

　　做法：烧肉切件备用；茶树菇洗净切段，以平底锅下牛油和生抽翻炒至上色，备用；豆角去筋洗净，飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜和椒件，下烧肉翻炒片刻，放入茶树菇和豆角继续翻炒，最后以盐、糖调味，炒匀即成。