平菇是最适合腰背酸疼的老年人吃的，因为平菇多糖中的牛磺酸是胆汁酸的成份，对脂类物质的消化吸收和溶解胆固醇都有重要作用，因此，可以舒筋活络。

　　挑选平菇时要注意，平菇的菌盖为2-~3厘米的是最新鲜的，菌盖为4~5厘米的口感更好。新鲜的平菇边缘整齐，而且略微向下卷。如果边已经长平了，并且已经裂开了的话，就说明蘑菇已经老了，营养成分已经大量流失了。而且裂开的口里面还容易进去细菌和灰尘，也不干净。

　　平菇口感鲜嫩、适合清炒，也可以来煮汤，用平菇来炖肉，不仅可缓解胃内淤血导致的刺痛，还可增强人体免疫力，防止胃溃疡癌变等。