赛鱼翅

    发布时间:2012-04-14

      来源:中国食用菌商务网

      主料:金针菇

      辅料:黄花菜

      调料:盐、味精、料酒、老抽、蚝油、水淀粉

      烹制方法:

      1、将黄花菜泡发后控干水分,撕成细丝,放入漏勺中用油炸至色泽变深,金针菇炸至松软取出备用;

      2、锅中加入适量高汤,调入蚝油、料酒、酱油、盐、味精,放入黄花菜、金针菇煮入味,出锅码放在盘子两边,汤汁用老抽调色,水淀粉勾芡,浇在黄花菜上,锅中再加少许高汤,调入蚝油、料酒、盐、味精,水淀粉勾芡浇在金针菇上即可。

      特点:形似鱼翅,风味独特。

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