爽滑的口感，低热量，低脂肪。无疑是素食主义者的钟爱之选，杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
 
　　材料:杏鲍菇150公克，老姜50公克，枸杞10粒，水400?，黑麻油100?，米酒3大匙，香菇素4公克，盐少许。

　　做法:

　　1.杏鲍菇以酒水洗净，沥干水分后以手撕成大长块；老姜刷洗干净外皮，切片；枸杞洗净后泡水约5分钟，沥干水分；备用。

　　2.热锅倒入麻油烧热，加入作法1的姜片，以小火慢炒至姜片?曲并释放出香味，加入作法1的杏鲍菇长块拌炒均匀，沿锅边淋入米酒，续煮至酒味散发，再加入水以中火煮开，以盐和香菇素调味，起锅前加入作法1的枸杞拌匀即可。