感冒是一种非常常见的疾病，老人、婴幼儿和体弱多病者更是容易让感冒频频光顾。容易的感冒的人，平时不妨喝一些香菇汤，对预防感冒很有好处。
    香菇中含有蘑菇核糖核酸，能刺激人体网状组织细胞和白细胞释放干扰素消灭人体内的病毒，加强人体对流行性感冒病毒的抵抗能力。香菇中的香菇嘌呤也有较强的抗病毒功能。此外，香菇孢子上的槟榔状的小颗粒能刺激感冒病毒，使其形成一层厚壁，感冒病毒便失去了使人和其他动物发生感冒症状的能力。在感冒易发季节和流感流行时，应适当增加香菇的摄入量。
    香菇可单独食用，也可以与猪肉、鸡肉、鸭肉等相配;可以通过炒、烧的方法烹制出美味的菜肴，也可以通过煮、炖的方法做成鲜美可口的汤。香菇与鸡肉炖汤食用防治流感的作用更强。
    香菇鸡汤：将半只鸡剁成块，汆烫去血水，捞起洗净备用;将12~15朵香菇泡软、洗净沥干去蒂再对切;鸡块放入炖锅内，加入适量水及调料，盖上锅盖炖40分钟，40分钟后再放入香菇和适量食盐，继续炖20分钟后，调入味精即可食用。反复感冒、出汗较多的气虚患者，还可加入10枚大枣一起炖汤食用。