19世纪的法国名医卡萨尼斯曾经讲过这样一句话“人与动脉同寿”，意思是指人体的动脉在不断硬化阻塞，最后当重要脏器（心脑）梗塞坏死之日，也就到了人的寿终正寝之时。眼下，在世界范围内发病率和死亡率均居于首位的高血压、冠心病和脑中风等心脑血管疾病，其病理基础都在于动脉粥样硬化。
    针对这一常见疾病，从营养学角度介绍几款软化血管，降低血脂，预防冠心病的药食两用粥（以二人食用量）：
    1.紫薯麦片粥  紫薯100克，燕麦片60克，紫薯洗净后切丁和燕麦片放入水锅中，熬煮成粥，调味后即可食用。紫薯富含膳食纤维素和药用价值很高的花青素，具有降低血脂，清除自由基的能力。燕麦片中含有大量的可溶性葡聚糖，可降血脂，两者协同可起到预防冠心病的作用。
    2.苦瓜黑木耳粥  苦瓜100克,黑木耳3-4朵，粳米100克。将苦瓜去瓤，切成小块，黑木耳水发后切末，梗米洗净后和黑木耳放入水锅中，大火煮开后，用文火煲，八成熟后放入苦瓜熬煮成粥，调味后食用。黑木耳有着显著的抗凝功能，可抗血小板聚集和降低血凝度，减少血液凝块的出现，有效地防止血栓的形成；同时能阻止血液中的胆固醇在血管上的沉积和凝结，对延缓中老年人动脉硬化的发生发展十分有益，对冠心病和其他心脑血管疾病的防治也有较好辅助作用。苦瓜性凉味苦，含有较多的苦瓜皂甙，苦瓜中维生素B1,维生素C和多种矿物质含量比较丰富，能调节血脂、提高机体免疫力的作用，又有“植物胰岛素”的美称。
    3.紫茄子粥  茄子(紫皮、长)150克,粳米100克。把紫茄子洗净，切小块，梗米洗净后放入水锅中，大火煮开后，用文火煲，八成熟后放入紫茄子熬煮成粥，调味后食用。茄子皮里维生素P的含量很高，它能降低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管的破裂出血，保持血小板的正常功能。茄子中还有大量的皂草甙，能降低血液中的胆固醇。此外，中医也认为，茄子具有散血消淤、消肿止疼作用。因此，常吃茄子可使血管变软，对防治高血压、动脉硬化，甚至老年斑都是有好处的。
    4.香菇芹菜粥  香菇（干品）10克，芹菜茎100克，粳米100克。香菇水发切末，芹菜茎洗净切末，梗米洗净后和香菇一起放入开水锅中，大火煮开后，用文火煲，八成熟后放入芹菜末熬煮成粥，调味后食用。香菇号称“植物皇后”，香菇中的天门冬素和天门冬氨酸，具有降低血脂、维护血管的功能，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止血管硬化，对防治脑溢血、心脏病等都有很好效果。中医认为芹菜性凉，有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，经常食用芹菜的人，体内胆固醇的含量显著下降，而且还能明显降低血压。
    5.海带粥  干海带20克，粳米100克，将干海带浸透，洗净，切丝；大米洗净后和海带放入水锅中，大火煮开后，用文火煲成粥，调味供用。海带性咸味寒，其含有的硫酸多糖、谷固醇、海藻氨酸、钾的综合作用，可降低胆固醇，防止动脉硬化、降血压，预防并治疗多种心血管疾病。
    6.大蒜粥  紫皮大蒜50克，粳米100克。将大蒜皮放入沸水中煮1分钟左右捞出，再把粳米放入煮蒜皮的水中煮粥，八成熟时，将蒜捣成蒜泥放入，熬煮即可食用。大蒜具有明显的降血脂和预防动脉硬化的作用。经常食用大蒜，能对心血管产生显著的保护作用，大蒜因此被称为“药用植物中的黄金”。