黑木耳是众所周知药食兼用的菌类植物，现代医学研究证实，它含有丰富的粗蛋白质、粗脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、叶酸和非凡胶质。粗蛋白含量与肉类相当，铁含量比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素B2含量是大米、面粉和蔬菜的10倍以上。因此，黑木耳还具有以下几种非凡功效：　
    1、降脂减肥：黑木耳含有丰富的纤
维素和非凡的植物胶质，能促进胃肠蠕动和肠道脂质排泄，减少人体对食物中脂肪的吸收。天天用黑木耳10克，山楂20克，糯米100克，共煮粥，1次服用，克降脂减肥。 　　
    2、养血补血：黑木耳的含铁量，比绿叶蔬菜中含铁最高的芹菜高出20倍，是理想的天然补血食品。用黑木耳15克，红枣15~20枚，温水泡发，加水和冰糖适量，蒸1小时后服用，具有养血补血的功能。适用于预防妇女月经过多引起的贫血和缺铁性贫血。 　　
    3、排毒防癌：黑木耳富含纤维素和植物胶质，具有增强胃肠蠕动和清胃涤肠的作用。经常适用黑木耳，可防止便秘和预防肠癌。 　　
    4、抗衰防老：黑木耳含有能增强人体免疫功能、延缓人体衰老的物质，加上其独特的降脂防癌作用，天天吃上10克黑木耳，有助于排毒防病，滋补强身，抗衰延年。