原料：水发银耳100g，菠菜50-100g(如无菠菜时可用黄瓜代替)，鸡蛋3个，精盐、味精、香菜等适量。
    制法：银耳用水发软，切成条状片;菠菜洗净切好;鸡蛋打好放在碗中，并搅匀待用;将水煮用(或50%水兑50%高汤效果更好)把鸡蛋打入其中，煮开，放入菠菜、盐;盐煮入味后，放味精少许，香菜适量，起锅前放入银耳。至此一锅可供10人每人一碗的银耳鸡蛋汤就算做好了。