1．先用暖水将牛肝菌干泡软，蒜头及洋葱去衣洗净切小粒，百里香摘出叶片。以橄榄油起锅，将洋葱炒至软身变金黄后，便可加入arborio米（阿波罗意大利米），一起炒至米粒平均黏上油及洋葱汁饭的状态。
    2．另以小锅煮热鸡汤，用汤勺在饭锅中不断翻拌，让米粒饱吸鸡汤。收水前再加一汤勺鸡汤，不断重复翻拌直至米粒开始饱满，才放入已泡软的牛肝菌继续拌炒。并将百里香叶放进，加少许海盐调味。起锅前将黑巧克力捏碎，融化拌匀放入米饭中。最后撒上现磨帕玛臣奶酪茸，一口鲜美饱肚神游意大利！