鲜鲍的营养丰富是众所周知的，此外，它含有一种叫“鲍素”的物质，有滋阴补阳的食效，这也是其受欢迎的原因之一。鲜鲍的肉质细嫩，较常采用的烹法是蒸制和浸煮，当然炒制也能吃出款款风味，如今天这款“杏鲍菇爆鲜鲍片”。杏鲍菇肉质肥嫩，有降血脂、润肠胃的功效，是一种具有较高食疗价值的菇菌食材。以鲜鲍配搭杏鲍菇炒制，滋味丰富，口感相宜。
    材料：鲜鲍4只、杏鲍菇200克、葱段50克、姜片15克，蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、花生油各适量。
    做法：鲜鲍去壳去内脏，洗净切片备用；杏鲍菇洗净切片，开平底锅下油煎香备用；开锅下油，爆香拍蒜、姜片和葱段，下鲜鲍大火翻炒片刻，溅少许米酒，然后加入杏鲍菇继续翻炒，最后以盐、糖调味即成。