发布时间:2011-11-04
来源:中国食用菌商务网
蘑菇与香菇、草菇、平菇并称“四大食用菌”。入汤时除鲜嫩香逸外,最大特点是含较多的酪氨酸酶和多糖的醌类化合物,可抑制核糖核酸的合成,医学上有抑制肿瘤活性的作用,亦有明显的降低血压的作用,对白血球减少症和传染性肝炎有明显的疗效。鹅血能健脾益气,主治噎嗝反胃,并能促进人体血细胞生长,防治再生障碍性贫血。合而为汤,为食道癌、胃癌的辅助调理食疗汤饮。
材料:蘑菇30~40克、鹅血60~100克、生姜2片。
烹制:蘑菇洗净,置沸水中稍滚,再洗净(即“汆水”);鹅血漂洗,切块。在镬中加清水1250毫升(约5碗量)和姜,武火滚沸后,下鹅血、蘑菇至熟,下盐和少许油便可,为3~4人用。
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