菇类食品不仅味道鲜美，其富含的营养成分非常丰富，是当今世界上最为流行的一种高蛋白、低脂肪、富含自然维生素的独特食品，也是被世界公认的“安全食品”、“超级食品”、“长寿食品”和“保健食品”。菇类食品是香菇、草菇、蘑菇、平菇、金针菇、猴头菇等菌类食品的总称。随着菇类食品的深入开发、研究与利用，菇类食品与人体健康的密切关系越来越受到人们的关注。我国事世界菇类生产大国，其品种多达三百多个，年产量已超过二百万吨，世界菇类贸易总额的百分之三十来自我国。菇类食品不仅味道鲜美，而且营养丰富。每百克干品中含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有维生素A、B、B2、B12、D、C及钙、磷、铁、镁等多种矿物质。这些物质是人体健康所必不可少的，对防治疾病，特别是对儿童的健康成长有着特殊的作用，随着专家的视觉来看看你就会更加具体的了解这种食品的益处。
    先为大家介绍的是具有抵抗坏血病的草茹，这是由于草菇中含有大量的维生素C，每百克鲜菇中含量高达二百多毫克，仅次于猕猴桃和柑桔，均高于普通蔬菜和水果的含量。人体缺乏维生素C会很坏血病。主要表现为齿龄肿烂、牙齿松动、质下毛细血管出血、毛囊四周出血、长骨生长不良、经血过多、常有鼻衄等多种症状。美国营养学家还发现人们的智商高低，与血液中的维生素C含量间接相关、人脑细胞中输送营养物质的血管，会由于维生素C的不足而发生堵塞变细，导致脑功能降低。此外，维生素C还能参与胆固醇代谢，将百分之八十的胆固醇转变成胆酸排出体外，还能增强人的抵抗力和防癌、抗癌能力。但白癜风患者在日常应少吃富含维生素C的食品，有利于病情的早日康复。
    金针菇因其滑嫩、营养丰富、味道鲜美而深受人们的喜爱。金针菇形似黄花菜而得名。因含有增鲜齐--鸟昔5一磷酸而特别鲜香，入口软嫩有滑，热炒凉抖匀可。金针菇含蛋白质很高，其中含有十八种人体必须的氨基酸，尤以精氨酸、赖氨酸含量最为丰富，因而引起国内外营养专家、医学家的重视。赖氨酸、精氨酸能促进记忆，开发智力，特别是对儿童智力开发有着特殊的作用。在日本，把金针菇誉为“增智菇”，成为儿童保健和智力开发的必须食品，从婴儿断奶到学龄期均可长期食用。另外，菇类食品含有丰富的β-D葡聚糖、多糖、多肽，可增强儿童的锡疫功能，是当前世界上最好的免疫促进剂。特别是菇类食品中含有植物食品所缺乏的维生素B12，可防治维生素B12缺乏引起的贫血症。为了孩子们的健康成长，让他们的饮食生活中经常接触这种食品。
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