金针菇含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素和人体所需的8种氨基酸等有益成分，含锌量也较高，有促进儿童智力发育作用，对老年人也可健脑益智。由于金针菇也能抑制癌细胞生长，可用于各种早、中期癌症的辅助治疗。
    三丝金针菇
    主料：火腿肠50克,金针菇50克,青椒15克,香菇（鲜）30克。
    辅料：料酒、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、姜、香油、醋。
    做法：1、青椒、香菇分开洗净，切丝，各用沸水焯一下；
    2、火腿肠切成细丝；
    3、金针菇洗净用水煮熟；
    4、把火腿肠丝、青椒丝、香菇丝、金针菇放在盘子里，加入鸡精、料酒、盐、醋搅拌均匀；
    5、把姜末、酱油、胡椒粉搅拌均匀倒在盘子里，淋上香油即可。