性状：本品为棕褐色或棕黄色粉末，易吸湿 ,易溶于水。
    含量：30-80%
    多糖用途：平菇多糖胶囊、片剂、冲剂等各类药品、保健品、营养品、食品饮料、化妆品的原料。
    平菇多糖是可食真菌-平菇中显生物活性的一种高分子多糖类活性物质。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果，而这些药理作用主要得益于平菇多糖的活性。 　　
    1、平菇性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足木、筋络不通等病症。 　　
    2、平菇多糖对人外周血单个核细胞有明显促进增殖作用，增殖程度与平菇多糖剂量相关。而人外周血单核细胞来源的树突状细胞转染含前列腺特异性抗原片段的重组腺相关病毒后,其所诱导的特异性T细胞对前列腺癌细胞株LNCaP和DU145的体外杀伤抑制作用。 　　
    3、平菇多糖具有一定清除超氧阴离子自由基的作用．超氧阴离子自由基如果超出机体防护系统所具有的清除能力，就会直接或间接地起生物大分子的氧化破坏，诱发膜脂质过氧化．降低膜脂流动性，引起生物体的衰老和许多疾病的产生。这也是是其抗肿瘤、提高免疫力的主要作用机理之一。

    4、平菇多糖还能抑制红细胞膜的脂质过氧化，从而降低由此而引起的机体损伤。