发布时间:2011-10-19
来源:中国食用菌商务网
做法:1、嫩子农家鸡(绝无用饲料鸡和大骨鸡)宰杀煺毛,去内脏,洗净。
2、将鸡放入微沸的沸水锅浸没,约浸15分钟(不宜过熟),然后取出。
3、迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却,取出鸡肉后,保留鸡架。
4、将辣椒油、辣椒面、花椒油、五香粉、盐、生抽、醋、蒜姜汁及葱头丝混合调匀成酱汁。
5、将鸡肉倒入酱汁中,撒入酥花生拌匀,腌制10分钟。
6、摆盘,撒上熟白芝麻、葱花即可。-----此为凉拌麻辣鸡
7、茶树菇用温水泡发后,捞出洗净,去头切小段备用。
8、将鸡架、茶树菇放入锅中,再一次补入足够量的清水。
9、大火煮沸后,盖上盖转文火炖2小时。
10、添加少许盐调味,即可。
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