瘦肉丝在炒之前用白酒和姜沫腌制一下，可以去腥气，这三样材料的比例是一样的，或者洋葱要稍微少一些，炒出来葱香扑鼻，洋葱既可以使蔬菜又可以是调味品，不用多少调味料，肉丝很嫩，口味也很浅淡，每样材料都保留着本身自然地味道。下饭菜不一定非得要浓油赤酱或是一辣到底的。这道菜拌米饭、夹馒头都很好吃，就是拌拉条子，那也是很不错的，说起拉条子，也有很长时间都没有吃了，菜炒香了，面拌匀了，拉条子的滋味香的让人筋都软了。
    原料：瘦肉丝、洋葱、木耳、生姜、白酒、盐、花椒粉、生抽、淀粉、香油、清水、油。
    做法：1、木耳泡发后撕成小朵。洋葱切成小条。
    2、肉丝用一点淀粉、白酒和姜沫抓匀，腌制。
    3、热锅倒油。先炒肉丝。
    4、炒制肉丝变色。
    5、放入洋葱。
    6、调入盐、糖、生抽。再滴一点香油，炒均匀。
    7、最后放入木耳，撒一点花椒粉，再滴一点水，开始翻炒，炒制均匀后，即可。