老人头菌，又名仙人头，生长在海拔1200米以上松杉木、油杉等针叶林中阴湿疏松的地上，其肉质细腻糯滑，富有弹性且滋味鲜美，可与鲍鱼媲美，故被誉为“植物鲍鱼”。中医认为：此菌有补脾益肾、滋阴壮阳、理气排毒、健骨强身的功效.
    先以走地鸡配清泉水煲出鲜甜清冽的原汁鸡汤，倒入老人头菌和特制的绿豆粉丝。吸满鸡汤汁的绿豆粉丝口感爽滑，老人头菌口感层次丰富厚重，二者滋味交错，浓郁鲜香，回味无穷。