黄牛肝菌生长于海拔较高的云南高原，多于雨后天晴时生长，易于采集，黄牛肝菌很娇生,保鲜期短，因而白云国际会议中心长期从云南空运新鲜的黄牛肝菌及其它菌种，力求为每一位食客呈现出食材本身的味道。这道菜特选上等新鲜黄牛菌和香菇，以山泉水清炖走地鸡，去鸡油留原汤，保持汤料的鲜香；再将黄牛肝菌同香菇切厚片，以维持其饱满丰富的口感，倒入清鸡汤中炖15分钟，山泉鸡汤的清冽与菌类的鲜美混入口中，清甜香滑、沁人心脾，长期食用则有滋润驻颜、益气补血、强身健体之功效。