竹笙曾是古代南方官吏进贡给皇帝的贡品，它具有一种独特的清鲜风味。
    先用放养的走地鸡熬制出鲜香浓郁且口感清甜的原汁鸡汤，倒入微脆可口的野竹笙和皇帝菌，温炖一刻钟，去其毒性，待菌类特有的香味溢出，菌煲即成。皇帝菌口感软滑细腻，混之以野竹笙的微脆，加之走地鸡汤料清甜，入舌之感软滑带脆，清冽馨香。