主料：香菇（干）45克，豆腐(北)100克
    辅料：白砂糖20克，色拉油100克
    调料：蚝油75克，香油25克，老抽50克，味精1克，盐1克
    做法: 1. 将豆腐洗净，每块分别切成4块；
    2. 冬菇放入温水中涨发至回软；
    3. 冬菇去蒂洗净，沥去水；
    4. 炒锅置旺火上，倒入色拉油1000克烧至九成热，下豆腐块炸至金黄色；
    5. 上浮时，出锅倒入漏锅沥去油；
    6. 原锅复置火上，放入色拉油25克，倒入上汤、蚝油、砂糖，烧沸；
    7. 加老抽、精盐，放入炸好的豆腐，下冬菇烧沸；
    8. 然后将锅移置小火上焖透；
    9. 待汤浓入味时，下味精、麻油炒匀即成。
    香菇扒豆腐家常菜谱的特色：味鲜香，肥嫩爽滑。