原料：蟹味菇和袖珍菇；
    配料：大葱段和姜片；
    调料：油、桂皮、八角、茴香、丁香、辣椒粉和花椒粉。
    做法：1、蘑菇洗净，沥水，放在通风处吹上半天，尽量吹干水份。如果是大片，如平菇，撕成小片，杏鲍菇就切条。如果是用干蘑菇，先浸泡胀发，再沥干水。
    2、锅热后，开小火，倒入八角、桂皮、丁香、茴香干焙，焙2分钟后倒入油，小火加热油，炸出香料味。一定要用小火加热，火大，香料易糊。
    3、倒入大葱段和姜片慢慢炸出香味。
    4、待大葱，姜片炸成焦黄色时，捞出，沥油。一定要把香料捞干净，以免磕牙。
    5、开大火，下入蘑菇炸至金黄色。
    6、趁热撒上盐、辣椒粉、花椒粉拌匀，放在锅中至凉即可。