当我正埋头赶稿之际，新闻报导有十多人因为食用鲜菌而中毒，其实这类事件每隔一段时间就会发生一次，但我仍甘心做“菇菇的忠实粉丝”！
    我自少喜欢吃菇，什么类型、怎样烹调的菇我都爱吃，身边曾有些抗拒菇菌类食品的好友，为了把“冰山劈开”，我会亲自下厨，煮一趟捻手好味的“菇菌宴”，以打动芳心！
为何要强人所难？因为菇菌好处多！
    世界各地可供食用的菇菌多达数百种，我常见常吃的也有十多二十种，如干冬菇、鲜冬菇、草菇、蘑菇 (白色、啡色)、金菇、BBQ菇、猴头菇、秀珍菇、白灵菇、茶树菇、鸡腿菇、巴西磨菇 (姬松茸)、猪肚菇、牛肝菌 (红色、黄色、白色)、羊肚菌、鸡油菌、鸡枞菌等等；而坊间平价之物如银耳 (即雪耳)、黑木耳或上等人专用的保健品灵芝、冬虫夏草等，其实也属菇菌类。
    菇菌属高蛋白质的食品，维他命及矿物质极之丰富，其蛋白质之高，可以媲美牛肉、牛奶；维他命则包括A,B1,B2,C,D及E，含量往往超越红萝卜、菠菜；矿物质如铁、磷、钙、锌一应俱全；还有多种人体必需的氨基酸；其所含的热量则低于米饭和面食，属低热量、低脂肪、低胆固醇一族。
    上述是一般菇菌所含的营养价值，如要深入分析，个别的菇菌皆有其独特性，姑且列举一些例子：
    1.冬菇具降血压、降胆固醇、降血脂功能 - 冬菇内含的钾就是达到这些功效的最大原因！约三十年前，妈妈的血压很高，朋友介绍每天煲一大碗冬菇水来喝，个多月后血压渐趋稳定，可惜她没有持之以恒。
    2.牛肝菌散寒活血、清肝解郁 - 此乃意大利、法国等欧洲地区常用的菌类，肉质坚实有口感，味浓似肉香，因以为名；香港部份以售卖入口食品的大型超市，偶尔也有新鲜牛肝菌出售，干品则货源充足。
    3.草菇乃糖尿病患者的营养保健品 - 含丰富维他命C，促进人体新陈代谢，同时减慢对碳水化合物的吸收，这正好切合西医认为糖尿病患者该减少吸收碳水化合物之原则。
    4.巴西磨菇(姬松茸)抗肿瘤、改善慢性炎症 ? 被视为抗肿瘤的珍品，其高含量的多醣体有效抑制金黄葡萄球菌、大肠杆菌，对缓解各类慢性炎症如肠胃炎、肾炎、肝炎、膀胱炎、前列腺炎等皆见其效，当然要有耐性啦！
    5.猴头菇抗溃疡、降血糖 - 其氨基酸含量较冬菇高出三倍，有助修补细胞组织、延缓衰老，多吃可提升免疫力，对增强体力和改善消化不良，功效显著！
    6.黑木耳预防血管硬化及骨质疏松 - 这可说是菇菌类中最平价的选择，但功效神奇！干品黑木耳以水浸发后，你便感觉到其身上滑滑的胶质，这些膳食纤维可刺激肠道蠕动预防便秘、降血脂、降胆固醇、促进血液循环、补气益气，对治疗痔疮出血亦有帮助；跟一般肉类比较，其蕴含的钙质高出数十倍，铁质更高达一百倍，属女性廉价保钙明智之选。由于黑木耳本身无味，最好配以冬菇?鸡或与猪肉同炒，夏天可伴以陈醋作冷盘，酸酸地、爽爽地，极合脾胃。
    不容置疑，菇菌乃有益人体的食物，但基于其属性，体质虚寒者最好少吃，一般人食用时也不该过量。菇菌类乃湿阴食物，其生长多依附于树身或腐朽的木头上、经历一段漫长的“好天晒、落雨淋”日子，直至温度、湿度都妥当，便如雨后春笋般长出来，所以凡患湿疹、高尿酸、痛风等毛病的人士该避之则吉。