发布时间:2011-08-08
来源:中国食用菌商务网
主料: 香菇125克。 配料:水发玉兰片25克。
调料: 料酒10克,精盐1.5克,湿玉米粉10克,葱姜末共2.5克,清 汤300克,熟猪油25克,鸡油10克。
做法:1.将香菇放入盆中,注入清水,浸泡1小时左右,剪去根部,用清水冲洗数遍把泥沙洗干净。用刀将玉兰片刻成长1寸5 分、宽4分厚1分的麦穗形花刀片共刻4片。
2.坐煸锅,注入熟猪油,随即注入150克清汤和精盐、料酒各 少许,放入香菇在微火上煨3分钟左右,待香菇糯软时,倒 入漏勺中,滗净汤汁。
3.锅中注入150克清汤,加入料酒、精盐,放入玉兰片和香菇, 上火烧开。用水调稀玉米粉,倒入锅中勾芡汁,淋上鸡油, 即可出锅。
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