材料：银耳、胡萝卜、黄瓜（若干，视个人食用量定），盐、白糖、姜汁（少许）、香油各适量。
    做法：1．将银耳用温水泡开，摘洗干净。用沸水汆烫再用凉水过凉；
    2．胡萝卜和黄瓜均切成菱形片，并入沸水中片刻捞出也用凉水过凉；
    3．将胡萝卜、黄瓜同银耳一起倒入小盆中加入以上调料拌匀即可。
    做法提点：银耳泡发前后的体积差别很大，在清洗时候要根据个人食量浸泡，以免造成浪费。
    银耳的营养价值
    银耳含有丰富的胶质，多种维生素、无机盐、氨基酸等营养元素。具有滋阴补肾，润肺，生津止咳，强心健脑，提神补血，补气等功能。还有强精补肾、强肺、生津止咳、降火、润肠益胃、强壮身体、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿之功效。