金针菇被称为“减肥菇”，经常吃金针菇能降低血液胆固醇含量，预防肥胖。
    原料：金针菇一把、鸡蛋3个。
    做法：1.金针菇稍微切去点老根，洗净沥干水，然后对半切一下。鸡蛋打散，加点盐，搅拌均匀。
    2.油锅烧热，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固。翻身再煎15秒，弄碎蛋饼盛出来待用。
    3.再起油锅。下葱花，蒜泥爆香，倒入金针菇翻炒几下。
    4.倒入待用的鸡蛋，炒至金针菇变软后，加点酱油，盐，炒匀，最后加葱花即可起锅。